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Kürbiskuchen

Liebe Solawis,

jetzt ist der Winter eingezogen, es ist kälter und weißer und ruhiger. Auch besinnlicher ist die Zeit jetzt, in den letzten Zügen des Jahres. Und immer noch mal ein Kürbis in der Packliste für die Kiste ist, haben wir hier ein prima Kuchenrezept für Euch. 

Nicht das Euch die Ideen mit dem guten Gemüse ausgehen :-) Der Kuchen kann vegan oder mit tierischen Produkten gebacken werden.
Für eine Kastenform benötigt Ihr:

  • 150 g Backöl oder Butter
  • 120 g brauner Zucker
  • 3 EL Sojamehl oder 2 Eier
  • 300 g fein geriebener Kürbis
  • 250 g zB. Vollkornmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1/4 TL gemahlener Ingwer
  • 1/4 TL Nelkenpulver
  • 1 TL Zimt
  • etwas Vanille
  • 100 g Nüsse


So gehts:

  • Kastenform fetten.
  • Fett, Zucker und Sojamehl/Eier schaumig mixen.
  • Kürbis dazu.
  • Den Rest dazu und unterrühren.
  • Teig in die Kastenform, ca. 50 - 60 min, bei 180 °C backen.
  • 10 min auskühlen lassen und dann heraus lösen.

Liebe Grüße,
Marion

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Viel Spaß beim Kochen

und Genuß beim Essen! 😊🍲

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